Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Nola Cafe & Bar, 3481 N Clark St, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 3 ans •source chicago.gov • entreprise
3481 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States
Date du Rapport : 14 juin 202210. Éviers adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : on a observé un lavabo pour laver les mains derrière le bar sans signalisation sur le lavage des mains. Chargé de fournir et de maintenir.
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : la saleté noire et rose et la boue s'accumulent à l'intérieur de la machine à glace dégoulinant dans la glace, glace utilisée pour la consommation humaine. Le responsable chargé doit nettoyer l'intérieur de la machine à glace et jeter la glace à l'intérieur de la machine. Fondation prioritaire 7-38-005, citation émise.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : unités de maintien au froid observées derrière le bar nouvellement construit et dans la zone de préparation des aliments sans thermomètres. Chargé de fournir des thermomètres et de les entretenir.
44. Ustensiles, équipements et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : on a observé deux planches à découper rangées derrière la tête de robinet d'évier à un compartiment dans la zone de préparation des aliments. Il est demandé de ranger correctement tout le matériel de cuisson et les ustensiles afin d'éviter de contaminer le matériel.
49. Nettoyez les surfaces non en contact avec les aliments
- commentaires : observé à l'intérieur des unités de maintien au froid dans la zone de préparation des aliments avec des débris alimentaires. Il a été demandé de nettoyer et de désinfecter tous ces équipements.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observés sur les sols dans toute la zone de préparation des aliments (sous l'évier à trois compartiments et sous et sur les côtés de tous les équipements sous la hotte de ventilation, à l'intérieur des friteuses) avec accumulation de graisse, débris alimentaires et farine. Il a été demandé de nettoyer et de désinfecter tous lesdits équipements et sols.
La source : chicago.gov
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