Rapport sur la sécurité alimentaire : Oki Sushi And Thai, 6818 W North Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60707 Illinois, United States

Date du rapport : 11 mai 2026
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- Commentaires : une légère accumulation de débris incrustés a été observée à l'intérieur de la machine à glace. Les débris doivent être retirés, l'intérieur de la machine à glace doit être nettoyé en détail/entretenu et la machine à glace doit être maintenue en bon état à tout moment.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- Commentaires : des contenants en vrac à l'arrière sans étiquette ont été observés. Il a été demandé d'indiquer le nom commun sur tous les contenants en vrac afin d'identifier correctement le contenu (sel, sucre, farine, etc.).

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- Commentaires : des preuves d'activité nuisible ont été observées dans les locaux. Environ 10 crottes de rat ont été observées sur le sol dans le coin sous/autour du placard de rangement arrière ouest encombré. Un service supplémentaire de lutte antiparasitaire est nécessaire pour éliminer l'activité nuisible. Il faut nettoyer en détail et retirer toutes les déjections de rongeurs des zones affectées. Violation prioritaire 7-38-020(a), citation émise.

47. Surfaces de contact avec les aliments et non-aliments nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : de la peinture écaillée et de la rouille ont été observées sur les étagères de rangement en fil métallique dans la chambre froide. Il a été demandé de retirer la peinture écaillée et la rouille, et de repeindre ou remplacer les étagères.

49. Surfaces de contact avec les aliments et non-aliments propres
- Commentaires : il a été demandé de nettoyer en détail les résidus alimentaires/la graisse sur les côtés des équipements de cuisson chauds dans la zone principale de préparation de la cuisine, de nettoyer le compartiment inférieur intérieur de la friteuse et les étagères de rangement dans la chambre froide, et également de nettoyer en détail les étagères de stockage sec du sous-sol pour éliminer les débris et les maintenir en bon état.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : il a été demandé de nettoyer en détail et d'organiser la zone de stockage arrière et la salle de stockage du sous-sol, de retirer les articles inutiles en raison d'un possible refuge pour les nuisibles et d'élever les articles de stock du sol d'au moins 15 cm pour faciliter le nettoyage.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; utilisation des zones désignées
- Commentaires : il a été demandé de nettoyer en détail la hotte d'extraction/les filtres de la cuisine pour éliminer l'accumulation de graisse et les maintenir en bon état.