Rapport sur la sécurité alimentaire : Pantanos Restaurant Chicago, 2519-2523 W 63rd St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60629 Illinois, United States

Date du rapport : 16 avril 2026
2. Certificat d'hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago
- Commentaires : Aucun responsable certifié des services alimentaires sur place, aucun certificat affiché lors de la manipulation et du service des aliments TCS (poulet, bœuf...). Il a été demandé de l'obtenir. Violation de fondement prioritaire 7-38-012.

5. Procédures de réponse aux événements de vomissements et de diarrhée
- Commentaires : Aucun kit de nettoyage pour vomissements et diarrhée sur place, il a été demandé de l'obtenir. Violation de fondement prioritaire 7-38-005.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- Commentaires : Éviers de lavage des mains obstrués dans la cuisine de préparation et à la ligne de service avant (ustensiles et tabliers placés à l'intérieur). Il a été demandé de maintenir les éviers de lavage des mains accessibles à tout moment pendant l'inspection. Violation de fondement prioritaire 7-38-030(c).

23. Marquage de date et disposition appropriés
- Commentaires : Aucun marquage de date sur les contenants d'aliments cuits dans le réfrigérateur à accès direct, il a été demandé de dater tous les aliments cuits et de les jeter dans les 7 jours. Violation de fondement prioritaire 7-38-005.

36. Thermomètres fournis et précis
- Commentaires : Aucun appareil de mesure de la température des aliments, aucun thermomètre à sonde sur place. Il a été demandé de les obtenir. Violation de fondement prioritaire 7-38-005.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- Commentaires : Aucun service de lutte antiparasitaire, aucun registre. Il a été demandé de les obtenir. Violation de fondement prioritaire 7-38-020(c).

49. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires propres
- Commentaires : L'équipement alimentaire dans la zone du bar n'est pas propre, les planches à découper, les mixeurs et la table de préparation ne sont pas propres, avec des débris alimentaires et des aliments incrustés. Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : La machine à glace n'est pas protégée des clients, elle est placée dans le couloir menant aux toilettes des clients. Il a été demandé de la maintenir hors de portée des clients.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation en manipulation des aliments
- Commentaires : Aucun certificat de formation en manipulation des aliments pour tous les employés, il a été demandé de l'obtenir.

Source : chicago.gov