Informe de seguridad alimentaria: Pantanos Restaurant Chicago, 2519-2523 W 63rd St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60629 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 de abril de 2026
2. Certificado de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago
- Comentarios: No hay un gerente certificado de servicios de alimentos en el lugar, no se publicó ningún certificado mientras se manipulaban y servían alimentos TCS (pollo, carne de res...). Se instruyó a obtenerlo. Violación de fundamento prioritario 7-38-012.

5. Procedimientos para responder a eventos de vómitos y diarrea
- Comentarios: No hay kit de limpieza de vómitos y diarrea en el lugar, se instruyó a obtenerlo. Violación de fundamento prioritario 7-38-005.

10. Lavamanos adecuados correctamente abastecidos y accesibles
- Comentarios: Lavamanos obstruidos en la cocina de preparación y en la línea de servicio frontal (utensilios y delantales colocados dentro). Se instruyó a mantener los lavamanos accesibles en todo momento durante la inspección. Violación de fundamento prioritario 7-38-030(c).

23. Marcado de fecha y disposición adecuados
- Comentarios: Sin marcado de fecha en los recipientes de alimentos cocidos en el enfriador de acceso directo, se instruyó a fechar todos los alimentos cocidos y desecharlos dentro de 7 días. Violación de fundamento prioritario 7-38-005.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- Comentarios: No hay dispositivos de medición de temperatura de alimentos, no hay termómetro de sonda en el lugar. Se instruyó a obtenerlos. Violación de fundamento prioritario 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- Comentarios: No hay servicio de control de plagas, no hay libro de registro. Se instruyó a obtenerlos. Violación de fundamento prioritario 7-38-020(c).

49. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpias
- Comentarios: El equipo de alimentos en el área del bar no está limpio, las tablas de cortar, las licuadoras y la mesa de preparación no están limpias, con residuos de alimentos e incrustaciones. Se instruyó a limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: La máquina de hielo no está protegida de los clientes, está colocada en el pasillo que conduce al baño de los clientes. Se instruyó a mantenerla fuera del alcance de los clientes.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manejo de alimentos
- Comentarios: No hay certificado de capacitación en manejo de alimentos para todos los empleados, se instruyó a obtenerlo.

Fuente: chicago.gov