Rapport sur la sécurité alimentaire : Salon Pizza Bar Wicker Park, West Division Street, Chicago, Illinois, États-Unis.

1824 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 18 juin 2024
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : plus de 25 petites mouches ont été observées dans l'établissement, les bars, la cuisine principale, les aires de vaisselle et la salle à manger. A demandé au responsable de minimiser l'activité des petites mouches. Service de lutte antiparasitaire recommandé. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : une casserole d'huile découverte observée près de la vaisselle. A demandé au responsable de s'assurer que les aliments sont couverts pour éviter toute contamination des aliments.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de calcium observée à l'intérieur de la machine à glaçons ; accumulation de saleté observée sur la buse extérieure de la machine à service souple. A demandé au responsable de nettoyer l'équipement.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : on a observé que le lavabo pour le lavage des mains dans les toilettes pour femmes du sous-sol se vidangeait lentement. A demandé au responsable de réparer l'évier a observé le lavabo à main droite dans les toilettes pour femmes du 1er étage avec une température d'eau chaude maximale de 80° F. A demandé au responsable de s'assurer que tous les lavabos pour le lavage des mains ont une température d'eau chaude minimale de 100° F. 2 des 3 robinets fonctionnent correctement. La température maximale de l'eau chaude des lavabos du milieu et de la gauche des toilettes pour hommes au sous-sol a été observée. Il a demandé au responsable de s'assurer que tous les éviers pour le lavage des mains ont une température d'eau chaude minimale de 100 °F. L'un des trois robinets fonctionne correctement

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : réservoir à graisse extérieur observé avec une forte accumulation de graisse. A demandé au responsable de s'assurer que les récipients sont nettoyés et entretenus. Violation de base prioritaire 7-38-020 (b) citation émise.

Une source : chicago.gov