Rapport sur la sécurité alimentaire : Parson's Chicken & Fish, 2946-2952 W Armitage Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 24 octobre 2025
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : le lave-linge à vaisselle à basse température en cours d'utilisation ne désinfecte pas correctement. Le pouvoir désinfectant du désinfectant (chlore) au moment de l'inspection était de 0 ppm. Il est demandé de ne pas utiliser l'appareil avant d'être réinspecté par le ministère de la Santé de Chicago (CDPH). Unité étiquetée au bar. Lors de l'inspection, la machine à vaisselle à basse température dans la zone de la vaisselle était de 0 ppm, mais après changement de produit chimique, 100 ppm ont été obtenus. Violation de priorité #7 -38-025. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : activité parasitaire observée avec environ 25 petites mouches observées lors de l'inspection. De petites mouches ont été observées en sortant d'un trou dans le plancher entre la machine à vaisselle à basse température du bar et le mur muni de licences commerciales. Il est demandé de consulter la lutte antiparasitaire car des services supplémentaires sont nécessaires pour minimiser ou éliminer l'activité avant la réinspection. Violation de base prioritaire #7 -38-020 (a). Citation émise.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : j'ai remarqué des chiffons d'essuyage sales sur les tables de préparation situées à l'arrière des zones de préparation. Ne sont pas correctement entreposés. Il est demandé de ranger correctement tous les gants de toilette dans une solution désinfectante, en particulier lorsqu'ils ne sont pas utilisés

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : carton observé utilisé comme doublure dans les petits compartiments des glacières, et du papier aluminium comme doublure sur les équipements de préparation des aliments et les tables. Il est demandé de supprimer.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint de porte déchiré observé à l'intérieur de la glacière de préparation à 2 portes à l'arrière de la glacière (la ligne de cuisson atteint la glacière). Il est demandé de remplacer

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : dommages observés, sol cassé dans tout l'établissement, derrière le bar à l'avant, bar de terrasse à l'arrière, couloirs menant au bar, à la vaisselle et aux aires de préparation de la cuisine. A informé le responsable que les sols doivent être scellés pour obtenir une surface lisse, non absorbante et facile à nettoyer. Chargé de réparer et de sceller les sols.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des drains de sol ont été observés dans toute l'installation avec un excès de débris alimentaires à nettoyer et à entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux muraux manquants et endommagés observés dans les toilettes pour femmes sous les lavabos pour le lavage des mains. Il est demandé de réparer pour créer une surface lisse et facile à nettoyer. Doit être entretenu en tout temps.

Une source : chicago.gov