Rapport sur la sécurité alimentaire : Pauline's, 1752-1754 W Balmoral Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1754 West Balmoral Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 13 octobre 2023
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : protection intérieure observée de la machine à glace avec un peu de saleté, pas propre. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir en détail.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plusieurs panneaux de plafond endommagés ont été observés dans la zone de préparation arrière. ---On a également observé une poignée de robinet d'eau chaude cassée dans les toilettes du client. A demandé au responsable de réparer les panneaux de plafond et les poignées de robinet endommagés pour l'eau chaude dans les toilettes du client et de les entretenir.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes depuis l'inspection du 22/06/2023, rapport #2577667 non corrigé : #10 - distributeur de savon pour les mains observé sur le mur au-dessus de l'évier utilitaire à l'arrière. J'ai demandé au responsable de retirer le distributeur de savon pour les mains et de s'assurer que les lavabos sont uniquement utilisés pour que les employés se lavent les mains et qu'ils soient toujours approvisionnés en savon et en papier essuie-tout et entretenus. #10 n'a observé aucun panneau de lavage des mains sur le lavabo exposé dans la zone de préparation avant. J'ai demandé à la personne responsable de placer une signalisation sur le lavage des mains pour tous les lavabos et de les entretenir. #39 -a observé que les contenants alimentaires étaient rangés sur le sol dans la glacière de plain-pied située à l'arrière. A demandé à la personne responsable de bien entreposer les aliments et de les protéger de toute contamination pendant qu'ils étaient entreposés en les soulevant à au moins six pouces du sol et en les entretenant. #47 - J'ai observé des supports de rangement rouillés dans la glacière de plain-pied située à l'arrière. J'ai demandé au responsable d'éliminer la rouille et de s'assurer que les surfaces non en contact avec les aliments restent lisses, faciles à nettoyer et à entretenir. #49 a observé une accumulation de débris alimentaires sur les surfaces intérieures de toutes les unités de refroidissement. J'ai demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir en détail. #55 - J'ai observé une accumulation de poussière et de saleté sur les sols de l'établissement. J'ai demandé au responsable de nettoyer minutieusement les sols et de les entretenir. #55 - trou observé dans le mur au-dessus de la porte de sortie arrière. A demandé au responsable de bien sceller le trou et de le maintenir en bon état. Violation prioritaire de la fondation 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov