Rapport sur la sécurité alimentaire : Philly's Best, 769 W Jackson Blvd, Chicago, Illinois, États-Unis.

769 West Jackson Boulevard, Chicago, 60661 Illinois, United States

Date du rapport : 9 juin 2023
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : personne responsable observée sans le certificat original de directeur du service alimentaire de la ville de Chicago sur place lors de la préparation et de la manipulation du temps et du contrôle de la température des aliments de sécurité (TCS) lors de l'inspection. A présenté le certificat Servsafe avec la date de l'examen du 20/09/2022. Le certificat de service alimentaire original de la personne informée de la ville de Chicago doit rester affiché sur place et un responsable certifié sur place pendant les heures de préparation, de cuisson, de service et d'ouverture des aliments du TCS. Violation de priorité de la fondation #7 -38-012. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun journal de lutte antiparasitaire actuel n'a été observé sur les lieux. A indiqué au responsable qu'une entreprise de lutte antiparasitaire agréée et un exploitant doivent effectuer au moins deux inspections antiparasitaires par an et que les rapports doivent être conservés dans le journal de bord. Il est demandé de fournir un journal de lutte antiparasitaire à jour et des rapports d'inspection antiparasitaire. Fondation prioritaire 7-38-020 (c). Citation émise.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : récipients de bifteck observés et boîtes de nourriture entreposés sur le sol dans le congélateur de plain-pied et sacs d'oignons entreposés dans le congélateur de plain-pied. Des boîtes de pain ont également été observées sur le sol de l'aire de préparation des aliments située à l'arrière. A demandé au responsable de bien entreposer et de protéger les produits alimentaires de la contamination pendant le stockage en les élevant à au moins six pouces du sol sur des étagères surélevées.

40. Propreté personnelle
- commentaires : des manipulateurs d'aliments ont observé en train de préparer des aliments sans dispositifs de retenue pour cheveux. A indiqué au responsable que tous les préposés à la manipulation des aliments devaient porter un dispositif de retenue pour cheveux.

53. Installations sanitaires : correctement construites, approvisionnées et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été observé dans les toilettes unisexes. Il est chargé de fournir et de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé un gril non utilisé avec des débris situés dans la zone arrière de préparation des aliments. Il est demandé de nettoyer et de réparer/enlever hors site pour empêcher la propagation d'organismes nuisibles.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des carreaux de plafond tachés d'eau ont été observés dans la zone de pizza située à l'avant et dans la zone de stockage à sec du rez-de-chaussée. Il est demandé de remplacer les dalles de plafond teintées.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé une accumulation de saleté/de débris sur la ventilation d'échappement des toilettes. Les détails doivent être propres et entretenus.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucune preuve de formation n'a été observée pour tous les manipulateurs d'aliments. Il est chargé de fournir et de tenir des registres à tout moment.

Une source : chicago.gov