Rapport sur la sécurité alimentaire : Pizano's, 61-65 E Madison St, Chicago, Illinois, États-Unis.

61 East Madison Street, Chicago, 60603 Illinois, United States

Date du rapport : 12 déc. 2025
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 : a observé environ 10 cafards vivants dans l'établissement, observé des cafards vivants rampant dans les casiers des employés et sur le sol dans les vestiaires des employés au sous-sol. Chargé d'éliminer l'activité des cafards dans les installations et de nettoyer les zones touchées, un service de lutte antiparasitaire a recommandé un établissement de services antiparasitaires le 12/10/2025 ou après cette date pour éliminer l'activité des cafards. Violation de base prioritaire. Citation 7-38-020 (a) émise le 12/10/25

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 112 : des cafards morts ont été observés dans les vestiaires. Des cafards morts ont été observés sur le sol, dans les coins et dans les casiers des vestiaires. Il a été demandé de retirer tous les cafards morts de l'installation et de nettoyer les zones touchées.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : 3-305. 11 : aucun couvercle/couvercle de bac à glaçons n'a été observé pour contenir de la glace dans le bac à glaçons à l'intérieur du bar au sous-sol. Il est demandé de fournir un couvercle/couvercle pour le bac à glaçons à l'intérieur du bar au sous-sol afin d'éviter toute exposition aux éclaboussures, à la poussière ou à toute autre contamination de la glace dans le bac à glaçons pendant le stockage.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : 3-307. 11 : aucune protection anti-éclaboussures n'a été observée sur les éviers pour le lavage des mains dans la zone de lavage de la vaisselle du premier étage et sur l'évier pour le lavage des mains dans la salle à manger du premier étage en face du bar où les pichets d'eau sont entreposés (station de boissons près de la porte de sortie du couloir). Il a été demandé d'installer des pare-éclaboussures gauches sur les éviers de lavage des mains dans la zone de lavage de la vaisselle du premier étage et sur l'évier de lavage des mains de la salle à manger du premier étage en face du bar où les carafes sont stockées pour éviter la contamination de l'équipement propre dans la zone de lavage de la vaisselle et des pichets d'eau dans la station de boissons en face du bar du premier étage (près de la porte de sortie du couloir).

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 : tuyau de vidange observé sous la machine à glace au sous-sol qui fuit dans le bac à l'étage. Il a été demandé de réparer la fuite du tuyau d'évacuation de la machine à glaçons au sous-sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 11 : absence de coulis observée entre les carreaux de sol dans la zone de préparation du sous-sol (près d'un évier et d'un évier pour le lavage des mains), dans la zone de préparation du premier étage dans la zone de cuisson et près du dépôt des déchets au sol dans la zone de préparation du premier étage. Il est demandé de recouler en douceur les carreaux entre les sols où le coulis est absent dans la zone de préparation du sous-sol (près d'un évier et d'un évier pour le lavage des mains), dans la zone de préparation du premier étage dans la zone de cuisson et près du dépôt des déchets du sol dans la zone de préparation du premier étage. Des carreaux de sol endommagés ont été observés dans un refroidisseur de fûts de plain-pied au sous-sol. Il est demandé de réparer ou de remplacer en douceur les carreaux de sol endommagés dans le refroidisseur de fûts de plain-pied au sous-sol pour faciliter le nettoyage.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 : accumulation de glace observée et monticules de glace sur les planchers sous les étagères et accumulation de glace sur l'évent du plafond du congélateur de plain-pied au sous-sol. Il est demandé d'éliminer les accumulations de glace et les monticules de glace sur les planchers situés sous les étagères et les accumulations de glace sur l'évent du plafond au sous-sol, d'entrer dans la glacière et de les entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-303. 11 : des lumières éteintes ont été observées dans les vestiaires des employés et dans les hottes de la zone de préparation du premier étage. Il est demandé de réparer ou de remplacer toutes les lampes qui ne fonctionnent pas dans les vestiaires des employés et dans les hottes de la zone de préparation du premier étage afin d'augmenter l'intensité lumineuse.

Une source : chicago.gov