Rapport sur la sécurité alimentaire : Poncitlan 5, 3400 N Cicero Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60641 Illinois, United States

Date du rapport : 12 janvier 2026
48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : température inadéquate de l'eau chaude observée à l'évier à 3 compartiments. Température trouvée à 94-97°F. Instructeur au gérant que la température de l'eau chaude à l'évier à 3 compartiments doit être maintenue à au moins 110°F pendant toutes les heures d'exploitation pour laver correctement les ustensiles et équipements. Violation prioritaire. 7-38-025. Citation émise.

49. Surfaces propres non alimentaires/contact alimentaire
- commentaires : graisse accumulée et débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, tables de préparation, réfrigérateurs, congélateurs, unités d'étagères. Instructeur au gérant de nettoyer et maintenir.

58. Formation aux allergènes selon les exigences
- commentaires : 1 gérant d'assainissement des services alimentaires observé sans certificat de formation aux allergènes alimentaires. Instructeur à satisfaire l'exigence.

Source : chicago.gov