Rapport sur la sécurité alimentaire : Popeye's Louisiana Kitchen, 10331 S Kedzie Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60655 Illinois, United States

Date du rapport : 6 janvier 2026
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : le directeur William Klein a observé sur place sans la certification de directeur de la restauration de la ville de Chicago. Informez qu'un responsable certifié doit être sur place de l'ouverture à la fermeture pendant la préparation et le service des aliments TCS (poulet, salade de chou frisé) et d'autres produits. A demandé à M. Klein d'obtenir la certification de directeur de la restauration de la ville de Chicago et de fournir sur place (une preuve de paiement pour la certification sera acceptée) violation de la base prioritaire 7-38-012 citation émise.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : on a observé une accumulation de graisse et de poussière sous la zone de la lampe chauffante où le poulet cuit est conservé pour le service. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir afin de prévenir une éventuelle contamination des aliments conservés dans la zone.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : on a observé une forte accumulation de graisse entre les postes de friteuse situés à l'avant de la zone de restauration. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir afin de prévenir toute activité éventuelle de parasites et/ou d'insectes.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai observé l'unité de refroidissement de plain-pied et le congélateur de plain-pied avec une accumulation de saleté et de débris sur le sol sous les étagères. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les zones.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé les sols de tout l'établissement nécessitant un nettoyage détaillé... L'évier arrière à deux compartiments... L'évier à trois compartiments... L'étagère à boissons gazeuses située en face du bureau et des zones de préparation et de service des repas. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir toutes les zones.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation sur les allergènes n'a été observé sur place pour le manager William Klein... Il est demandé de fournir et de maintenir selon les besoins, sinon des citations seront émises.

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : violation précédente de la fondation prioritaire non corrigée par rapport #2629158, daté du 30/12/25. On a encore observé de nombreux cafards vivants au comptoir du service de restauration situé derrière et autour des boîtes noires situées sous la machine à limonade (unité de compression de soda). On a également remarqué des cafards vivants sur le mur au-dessus de l'évier à 3 compartiments, sur le mur sous la caisse, derrière la machine à glaçons arrière et sur la zone de lavage arrière. Codes d'infraction : 6-501. 111 commentaires de l'inspecteur : signes observés de l'activité de cafards vivants dans la zone arrière du lave-vaisselle, environ 10 cafards vivants... L'égouttoir à vaisselle contient environ 2 cafards vivants. Et sous l'évier, près des tuyaux, environ 8 cafards vivants... La zone de restauration à l'avant, les boîtes noires situées juste au-dessus des points de vente situés sous le comptoir où se trouve la machine à limonade... Il est demandé de procéder à une inspection et à un entretien antiparasitaires avant la date de retour du 01/06/2026. Doit enlever et nettoyer en détail toutes les zones touchées. Appelez également la lutte antiparasitaire pour le service. Citation de violation de priorité émise #7 -42-090

Une source : chicago.gov