Rapport sur la sécurité alimentaire : Popeyes Louisiana Kitchen, 1356 W 47th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1356 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Date du rapport : 22 août 2024
35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : 3-501. 13 installations ne répondant pas aux exigences de décongélation. Un manipulateur d'aliments fait décongeler du poulet congelé pendant la nuit dans 3 éviers à 3 compartiments placés dans de l'eau stagnante. Responsable informé des méthodes de décongélation appropriées (doit utiliser de l'eau courante suffisamment volatile lors de la décongélation). Doit répondre aux exigences de décongélation et d'entretien appropriées.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-204. 18. On a remarqué une accumulation de glace à l'intérieur du congélateur-chambre, sur le plancher et sur les étagères. Il est demandé de réparer et d'entretenir les unités de condensation.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-102. 11. J'ai remarqué que des frites surgelées dans le congélateur/réfrigérateur étaient renversées au fond. Il est demandé de stocker correctement tous les produits alimentaires dans des contenants de qualité alimentaire approuvés.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11. Carton observé sur le sol devant un évier de 3 cm. Doit être retiré et entretenu pour permettre au sol d'être facilement nettoyé.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114. Vélo observé entreposé dans la zone de préparation des aliments secs. A demandé au responsable de le supprimer.

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : 6-501. 111 violations constatées précédemment le 14/08/24, rapport #2600210 non corrigé comme suit : établissement de restauration au détail observé sans opérateur antiparasitaire agréé. Tous les établissements de restauration au détail doivent passer un contrat avec un exterminateur agréé de l'Illinois qui fournira des services d'insectes et de vermine dans l'établissement au moins deux fois par an. Un journal de bord doit être conservé pendant une période de douze (12) mois et inclure une copie des rapports de service et le numéro de licence de santé du ministère public de l'Illinois (IDPH) de la société de lutte antiparasitaire. Chargé de fournir. Violation de base prioritaire #7 -38-020 (c). La citation a émis une violation de priorité #7 -42-090. Citation.

Une source : chicago.gov