Rapport sur la sécurité alimentaire : Popeyes Louisiana Kitchen, W Roosevelt Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

3451 West Roosevelt Road, Chicago, 60624 Illinois, United States

Date du rapport : 8 septembre 2023
10. Éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier ou dispositif de séchage des mains hygiénique n'a été observée dans l'évier de lavage des mains situé dans la zone de préparation avant. Il a demandé au responsable de fournir. Fondation prioritaire. Citation émise le 7-38-030 (c).

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : le micro-ondes observé nécessite un nettoyage. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : j'ai observé une accumulation de glace, de saleté et de débris alimentaires à l'intérieur du congélateur sans rendez-vous. Il a été demandé de nettoyer les murs, le sol et la porte. J'ai également observé une accumulation de saleté, de taches et de débris alimentaires sur les murs et le sol à l'intérieur de la glacière. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les deux.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : on a observé une forte accumulation de saleté, de graisse et de débris alimentaires sur les équipements de cuisson et non de cuisson. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir toutes les zones et tous les équipements.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : eau stagnante observée sous l'évier à 3 compartiments, autour de la machine à glace. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé une forte accumulation de graisse, de saleté, de débris alimentaires, de taches et d'éclaboussures de nourriture sur les murs, les sols et les plafonds de la zone de restauration. La zone arrière pour laver la vaisselle, la zone de préparation centrale où se trouve la table à vapeur, la zone de restauration avant où le poulet est préparé et la zone avant du comptoir client. Toutes les zones doivent être nettoyées et entretenues.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation excessive de graisse observée dans tous les drains de sol de l'établissement. On a observé une accumulation de graisse sur les murs et dans les coins des aires de préparation et de cuisson de l'établissement. Il a été demandé à la personne responsable de nettoyer et d'entretenir en tout temps.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes n'a été observée pour le responsable certifié sur place. A demandé au responsable certifié de suivre une formation sur les allergènes et de maintenir le certificat sur place.

Une source : chicago.gov