Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant bélizien Redz, 7605 N Paulina St, Chicago, Illinois, États-Unis.

7605 North Paulina Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Date du rapport : 17 mars 2022
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation de lavage des mains observée au niveau de l'évier situé dans la zone de préparation de la cuisine avant. Il est demandé d'afficher des affiches sur le lavage des mains à tous les lavabos de l'établissement.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : aucun chlore ou désinfectant chimique quaternaire n'a été observé dans l'évier à trois compartiments pendant le lavage de la vaisselle. Violation de priorité 7-38-025. Examiné les méthodes d'assainissement appropriées. Citation émise.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : les chiffons d'essuyage doivent être conservés dans un récipient propre contenant une solution désinfectante entre les utilisations.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : entreposés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : des ustensiles propres observés étant rangés au-dessus du lavabo sale de l'évier à trois compartiments. Doit être entreposé correctement dans un endroit propre.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : les pots observés sont trop grands pour être lavés, rincés et désinfectés au niveau de l'évier à trois compartiments. Il n'y a pas de procédure écrite pour la méthode ci-dessus. Doit fournir.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : aucune bandelette de test chimique au chlore n'a été observée pour le désinfectant au chlore sur place. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005. Doit fournir des bandelettes réactives au chlore Citation émise.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : récipients alimentaires en vrac sales observés. — extérieur du batteur sur socle avec des débris alimentaires incrustés. — intérieur du congélateur avec des débris alimentaires. Il faut tout nettoyer et entretenir.

54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : bois empilé observé, matériaux de construction, boîtes en carton tout au long de la marche arrière menant à la poubelle et à la zone des ordures. Doit enlever et maintenir les locaux propres.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : équipement inutilisé observé tel que des grilles sur le chemin de promenade arrière. Doit être retiré.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tuiles de plafond endommagées par l'eau observées dans toute l'installation. Il est demandé de remplacer. — planchers dans tout le placard utilitaire avec de la saleté et des débris. Il faut nettoyer et entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : la ventilation mécanique observée n'est pas opérationnelle dans les toilettes des employés. Il faut réparer.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune formation ou certificat sur les allergènes pour tous les gestionnaires alimentaires certifiés de la ville de Chicago. Doit fournir.

Source : chicago.gov