Informe de seguridad alimentaria: Redz Beliceño Restaurante, 7605 N Paulina St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

7605 North Paulina Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Fecha del informe: 17/03/2022
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron letreros de lavado de manos en el lavabo ubicado en el área de preparación de la cocina delantera. Se le ha dado instrucciones de mantener la señalización de lavado de manos en todos los lavamanos en todo el establecimiento.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: no se observó el uso de cloro o desinfectante químico cuaternario en el fregadero de tres compartimentos mientras se lavaban los platos. Infracción prioritaria 7-38-025. Revisó los métodos de saneamiento adecuados. Cita emitida.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: los paños de limpieza deben mantenerse en un recipiente limpio con solución desinfectante entre uso.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: se observaron utensilios limpios almacenados colgados sobre el lavabo sucio del fregadero de tres compartimentos. Debe almacenarse correctamente en un área limpia.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: ollas observadas demasiado grandes para ser lavadas, enjuagadas y desinfectadas en el fregadero de tres compartimentos. No hay ningún procedimiento escrito para el método anterior. Debe proporcionar.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observaron tiras reactivas químicas de cloro para el desinfectante de cloro en el sitio. Violación de la base prioritaria 7-38-005. Debe proporcionar tiras reactivas de cloro químico. Cita emitida.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: contenedores de alimentos a granel sucios observados. - exterior de la batidora de pie con restos de alimentos incrustados. - Interior del congelador de caja con restos de alimentos. Debe limpiar y mantener todo.

54. Eliminación adecuada de basura y basura; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: madera apilada observada, material de construcción, cajas de cartón en todo el camino trasero a la basura y el área de basura. Debe retirar y mantener las instalaciones limpias.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: equipos no utilizados observados, como parrillas en el camino trasero. Debe quitarse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: placas de techo de daños por agua observados en toda la instalación. Instrucciones para reemplazar. - pisos en todo el armario de servicios públicos con suciedad y escombros. Debe limpiarse y mantenerse.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: la ventilación mecánica observada no funciona en el baño de los empleados. Debe repararse.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay capacitación o certificado de alérgenos para todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de chicago. Debe proporcionar.

Fuente: chicago.gov