Rapport sur la sécurité alimentaire : Reemy's Food Market & Tobacco, 8701 S Cottage Grove Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Date du rapport : 18 avril 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : la photo n'a pas de certificat de directeur alimentaire certifié par la ville de Chicago. Il est demandé d'obtenir et de conserver un certificat cfm valide à tout moment. Citation de fondation prioritaire émise pour violation #2.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : pas de Chicago CFM sur place lors de la préparation/du service des aliments TCS (bœuf électronique, fromage à nachos, etc.). Il est demandé d'avoir un cfm sur place à tout moment lors de la préparation/du service des aliments TCS. Citation de la fondation prioritaire 7-38-012 émise

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : l'intérieur de la machine à glace présente une accumulation d'une épaisse substance noire et rose recouvrant le panneau blanc et dégoulinant sur la glace. La glace est emballée et vendue. Il est demandé de se débarrasser de la glace et de nettoyer en détail la machine à glace. Doit être maintenu. L'unité est étiquetée. Citation de la fondation prioritaire 7-38-005 émise

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : la cuillère à glace n'est pas correctement rangée à l'intérieur de la machine à glaçons. Il est recommandé de ranger la poignée en l'air (pour éviter que les mains ne touchent la glace) ou de la ranger dans un bac ou un contenant propre. Maintenez la même chose.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : intérieur des toilettes encombré et pas propre. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les toilettes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les toilettes arrière sont utilisées pour le stockage des récipients alimentaires. La zone est encombrée. Il est demandé de stocker les conteneurs dans la zone de stockage, d'éliminer l'encombrement et d'organiser les toilettes. Maintenez la même chose.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols sous les étagères de rangement à l'arrière/à l'avant et dans les coins avec de la saleté et des débris. Il est chargé de nettoyer et d'entretenir les sols.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les serpillères ne sont pas correctement stockées lorsqu'elles ne sont pas utilisées. Il est conseillé de le ranger en suspension pour un séchage à l'air et un entretien appropriés.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : dalles de plafond teintées à l'eau dans la zone de préparation avant et de rangement arrière. Il est demandé de remplacer et d'entretenir les dalles de plafond.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : manipulateur d'aliments sur place sans preuve qu'il a suivi la formation de manipulateur d'aliments. Instructions pour obtenir et conserver un certificat valide de manipulateur d'aliments.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : tous les cfm doivent suivre le cours de formation sur les allergènes et fournir un certificat. Maintenez la même chose.

Une source : chicago.gov