Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Reggio's Pizza Express (t3 G8), 11601 W Touhy Ave, Chicago, Il, USA.
il y a 22 heures •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60666 Illinois, United States
Date du rapport : 13 mars 202639. Contamination prévenue pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : observé boîte de pizza d'employé avec pizza partiellement mangée stockée dans cuiseur vapeur directement sur des pains à hot-dog. Instruit le gérant de s'assurer que la nourriture des employés soit gardée séparée de la nourriture des consommateurs et soit stockée d'une manière qui ne cause pas de contamination croisée. Le gérant a jeté la boîte de pizza. Citation pour violation de fondation prioritaire 7-38-005 émise.
39. Contamination prévenue pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : observé boîte de pizza stockée directement sur le sol. Instruit le gérant de s'assurer que la nourriture ne soit pas stockée sur le sol.
49. Surfaces non-alimentaires/de contact alimentaire propres
- commentaires : observé accumulation lourde de saleté et débris alimentaires sur le four à pizza. Instruit le gérant de nettoyer et maintenir.
52. Eaux usées et eaux de rebut correctement éliminées
- commentaires : observé eaux usées du piège à graisse s'infiltrant sur le sol. Zone arrière inondée avec l'eau du piège à graisse. L'eau se répandait dans la zone avant de préparation/cuisson. Boîtes en carton sur le sol autour du piège à graisse pour absorber l'eau. Instruit le gérant de faire l'entretien du piège à graisse. Citation pour violation prioritaire 7-38-030(c) émise. Les employés ont cessé la préparation alimentaire et ont commencé à nettoyer l'eau accumulée. Un nouveau piège à graisse a été apporté sur le site pour remplacer l'unité existante.
55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : observé sols sous et autour de tout l'équipement et autour de la machine à glace et réservoirs de CO2 avec débris alimentaires accumulés et détritus. Instruit le gérant de nettoyer en profondeur les sols dans toute l'installation et maintenir propre.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : observé accumulation de graisse et débris sur les murs, lumières et filtres au-dessus de la plaque chauffante. Instruit le gérant de nettoyer et maintenir.
Source : chicago.gov
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