Rapport sur la sécurité alimentaire : Rice And Noodle Thai Food, 1522-1526 W Montrose Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60613 Illinois, United States

Date du rapport : 11 juin 2026
10. Éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement équipés et accessibles
- Commentaires : Aucun évier pour le lavage des mains n'a été observé dans la zone arrière de préparation/lavage de la vaisselle. Il a été demandé d'installer un évier pour le lavage des mains avec de l'eau courante chaude et froide, du savon et des essuie-mains en papier. Violation fondamentale prioritaire. 7-38-030(c).

22. Températures de conservation à froid appropriées
- Commentaires : Des températures de conservation à froid inappropriées des aliments TCS ont été observées dans le réfrigérateur de préparation à 2 portes. Environ 30 livres de poulet cuit avec une température interne de 49,8°F ont été observées ; deux poulets entiers crus ont également été observés sur la table de préparation à des températures comprises entre 110,0°F et 115,0°F. Le responsable a immédiatement et volontairement jeté les aliments. Environ 36 livres d'aliments d'une valeur de 120 $. Violation prioritaire 7-38-005, avis d'infraction émis.

23. Marquage des dates et disposition appropriés
- Commentaires : À l'intérieur du réfrigérateur de préparation avant haut à 2 portes, des aliments TCS préparés et prêts à consommer tels que du poulet cuit, du riz cuit et des nouilles aux œufs cuites n'étaient pas correctement étiquetés avec une date de péremption ne dépassant pas 7 jours. Aucune date n'a été trouvée. Aliments jetés, environ 50 livres d'une valeur de 130,00 $. Violation fondamentale prioritaire 7-38-005, avis d'infraction émis.

25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- Commentaires : Une déclaration de divulgation d'avis aux consommateurs incomplète a été observée sur les menus ; la direction a été invitée à indiquer quels aliments peuvent être commandés crus ou insuffisamment cuits, car ces aliments peuvent augmenter le risque de maladies d'origine alimentaire. Violation fondamentale prioritaire 7-38-005. Aucun avis d'infraction émis.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- Commentaires : Les contenants de stockage des aliments doivent être correctement étiquetés lorsque les aliments ne se trouvent pas dans leur contenant d'origine.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement stockés
- Commentaires : Des cuillères ont été observées à l'intérieur des contenants de stockage d'aliments en vrac dans la zone arrière de préparation. Les cuillères doivent être retirées et correctement stockées dans un contenant propre pour prévenir toute contamination.

47. Surfaces en contact avec les aliments et hors contact avec les aliments : lavables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : Un joint de porte déchiré a été observé sur le réfrigérateur haut à 2 portes dans la zone arrière de préparation. Il doit être réparé/remplacé et entretenu en tout temps.

Source : chicago.gov