Rapport sur la sécurité alimentaire : Rosati's Pizza, 5544 N Milwaukee Ave, Chicago, IL, États-Unis.

5544 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Date du rapport : 24 nov. 2021
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-202. 15— demande de remplacer le joint d'étanchéité cassé au bas de la porte de sortie arrière et de le maintenir à l'épreuve des parasites.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : 3-304. 14 — chiffons d'essuyage sales observés sur les tables de préparation dans la zone de préparation et mal rangés. Il est recommandé de stocker correctement tous les gants de toilette dans une solution désinfectante, surtout lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11—instruction de remplacer les carreaux de sol cassés dans les zones de préparation des aliments et de stockage sec à l'arrière et d'éliminer les accumulations de poussière sur les dalles de plafond au-dessus du four à pizza.

57. Tous les employés du secteur alimentaire suivent une formation en manipulation des aliments
- commentaires : 2-102. 13 — manipulateur (s) d'aliments sans preuve de certificat de formation à la manipulation d'aliments. Il est demandé de fournir et de maintenir.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : 2-102. 13 — Une formation sur les allergènes est requise pour tous les employés qui ont un certificat d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago. Il est demandé de suivre la formation et de conserver le certificat sur place.

60. Violation précédente corrigée
- commentaires : 8-404. 13 (b:4) —les violations de base précédentes non corrigées à partir du rapport d'inspection #2500418 daté du 19/04/2021 #36 —aucun thermomètre n'a été observé à l'intérieur du refroidisseur de préparation à 3 portes. Instructé de fournir. #47 —joint déchiré observé sur la porte de la glacière de plain-pied. Il est demandé de réparer ou de remplacer et de maintenir en bon état. #47 —Ouvre-boîte observé recouvert de débris alimentaires. Il est demandé de nettoyer, désinfecter et maintenir en bon état. #49 —présence d'une accumulation de bave noire sur le calfeutrage autour des éviers utilitaires et à 3 compartiments. Instructions pour enlever, nettoyer, désinfecter et maintenir en bon état. #51 —observé aucun piège à graisse connecté à un évier à 3 compartiments. Il est demandé de fournir conformément à toutes les lois, règles et réglementations. Il est demandé de corriger les violations susmentionnées et de les maintenir d'ici le 30/11/2021. Violation de fondation prioritaire 7-42-090.

Source : chicago.gov