Rapport sur la sécurité alimentaire : Rosebud Restaurants, 1419 W Diversey Pkwy, Chicago, IL, USA.

1419 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 2 déc. 2021
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : personne n'a observé sur place avec un certificat de gestionnaire d'aliments certifié par la ville de chicago valide. Pendant que les aliments à température contrôlée, y compris les soupes et les sauces, sont cuits et refroidis. Violation de fondation prioritaire 7-38-012

29. Conformité à la variance/processus spécialisé/haccp
- commentaires : on a observé un processus de cuisson et de refroidissement sur place, mais aucun plan haccp n'a été fourni sur place ni au ministère de la santé publique de chicago. Les aliments sont cuits dans des bouilloires, les aliments sont transférés dans des sacs scellés et stockés dans un grand compartiment contenant de la glace et de l'eau. Un enregistrement du processus de refroidissement est conservé. Doit fournir un plan HACCP sur place avec l'exigence des règles et se soumettre à la santé publique. Violation de fondation prioritaire 7-38-005 citation émise

32. Variance obtenue pour les méthodes de traitement spécialisées
- commentaires : se référer à la violation #29 pour la citation

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plafond observé au-dessus de la zone de stockage et de préparation des aliments non lisse et facilement nettoyable. Doit installer un plafond suspendu non absorbant sur toutes les zones où les aliments ouverts sont préparés et entreposés.

Source : chicago.gov