Rapport sur la sécurité alimentaire : Rubys Soulfood Express, 11028 S Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

11028 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 1 déc. 2022
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable titulaire d'un certificat sanitaire alimentaire valide de Chicago n'a été observé. Il a demandé au responsable de désigner un responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation prioritaire

2. Certificat d'hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de l'hygiène alimentaire de Chicago n'a été observé sur place ou aucun certificat valide n'a été publié lorsque TCS Food (poulet 189. 3f) a été préparé et servi. Un responsable de l'hygiène alimentaire de Chicago doit être sur place et un certificat valide doit être affiché à tout moment. TCS Food est préparé et servi. Citation de la fondation prioritaire 7-38-012 émise

37. Nourriture correctement étiquetée ; contenant d'origine
- commentaires : les conteneurs de vrac observés n'étaient pas étiquetés dans les zones de préparation et de stockage. Il a demandé au gestionnaire d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom usuel de l'aliment.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : accumulation de graisse observée sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse observée sur le sol sous tous les équipements de cuisson, le long des murs et dans tous les coins de la zone de préparation. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucun éclairage n'a été observé dans la zone de rangement arrière. Il a demandé au responsable de fournir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucune formation de manipulateur d'aliments n'a été observée pour les employés. Il a demandé au responsable de fournir.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes n'a été observée pour un responsable certifié. Tous les responsables certifiés doivent dispenser une formation sur les allergènes.

Une source : chicago.gov