Rapport sur la sécurité alimentaire : Sabe A Zulia, 5306-5308 W Fullerton Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 29 mai 2025
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : environ 10 excréments de rongeurs ont été observés à l'arrière du chauffe-eau. Éliminez toute trace de rongeurs et nettoyez et désinfectez toutes les zones touchées. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun carnet de lutte antiparasitaire n'a été observé sur place. Doit fournir un journal de bord de lutte antiparasitaire avec un service de lutte antiparasitaire agréé et toutes les informations requises. Violation du fondement prioritaire 7-38-020 (c)

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : pelle à glace observée rangée dans un récipient suspendu à l'intérieur de l'évier. Ne rangez pas la cuillère à glace dans l'évier. Conserver dans un contenant propre et sec sur le dessus de la machine, à l'abri d'une éventuelle contamination.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : on a observé 2 unités extérieures de stockage de graisse non entretenues avec une accumulation de graisse sur le dessus, à l'extérieur et autour des conteneurs. Le contenant observé n'était pas correctement recouvert et l'accumulation de graisse n'était pas minimisée pour empêcher les insectes et les rongeurs de s'y attirer. Violation de base prioritaire 7-38-020 (b)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plafond observé au-dessus de la zone de préparation des aliments avec des dalles de plafond cassées manquantes. Remplacez et entretenez tous les plafonds de l'établissement.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations observées non corrigées par rapport au rapport n° 2590383 daté du 1er mars 24, y compris les violations suivantes : #55 a observé une forte accumulation de poussière, de graisse, d'éclaboussures de nourriture et de débris alimentaires sur les murs et les sols, en particulier le long de la ligne de service de plats chauds sous et autour des équipements de cuisine et des équipements non destinés à la cuisson. Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir toutes les zones. #47 a observé une accumulation de graisse et de débris alimentaires sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisine, des tables de préparation, des glacières, des congélateurs et des étagères. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir. #49 a observé une accumulation de graisse et de débris alimentaires à l'intérieur de l'unité de filtration d'huile de la friteuse. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir toutes les violations de base prioritaires 7-42-090

Une source : chicago.gov