Rapport sur la sécurité alimentaire : Salerno's, 1201 W Grand Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 6 mai 2026
10. Éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : il a été observé que l'évier de lavage des mains n°1 dans la zone du bar n'était pas accessible en raison d'une carafe d'eau placée dans l'évier, qui semblait être remplie d'un liquide nettoyant dans lequel trempait un tuyau/une buse. Il a été demandé que l'évier de lavage des mains soit accessible et utilisé uniquement pour le lavage des mains. Violation fondamentale prioritaire. 7-38-030(c). Avertissement émis.

10. Éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : il a été observé qu'il n'y avait pas de signalisation pour le lavage des mains dans les toilettes mixtes, les toilettes pour femmes et pour hommes, ainsi qu'aux éviers de lavage des mains dans la zone du bar. Il a été demandé de les fournir.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : il a été observé qu'il n'y avait pas de thermomètre(s) d'air ambiant à l'intérieur du réfrigérateur d'exposition dans la zone de service à emporter. Il a été demandé de fournir un thermomètre bien visible et facile à lire pour surveiller correctement la température de l'air ambiant de l'équipement.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : il a été observé que des contenants de stockage d'aliments (assaisonnements) ne portaient pas d'étiquettes indiquant le nom commun des aliments. Il a été demandé de les fournir.

41. Chiffons de nettoyage : utilisation et stockage appropriés
- commentaires : il a été observé que des chiffons de nettoyage étaient stockés de manière inappropriée sur plusieurs surfaces de préparation. Il a été demandé de les stocker correctement entre les utilisations pour éviter toute contamination.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement stockés
- commentaires : il a été observé que des ustensiles en cours d'utilisation étaient stockés de manière inappropriée dans les zones de préparation. Il a été demandé de les stocker correctement entre les utilisations.

44. Ustensiles, équipements et linge : correctement stockés, séchés et manipulés
- commentaires : il a été observé que les assiettes n'étaient pas retournées. Il a été demandé de retourner les assiettes après désinfection et séchage à l'air.

47. Surfaces en contact avec les aliments et hors contact avec les aliments : lavables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il a été observé que des poignées de portes manquantes/cassées sur les unités de maintien en température dans la zone cuisine/préparation. Il a été demandé de les réparer/remplacer.

54. Déchets et ordures correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : il a été observé que la benne extérieure avait les couvercles non fermés en raison du débordement des déchets. Il a été demandé de corriger cela pour assurer des couvercles bien ajustés. Violation fondamentale prioritaire. 7-38-020(b). Avertissement émis.

Source : chicago.gov