Rapport sur la sécurité alimentaire : Sam's poulet et côtes, 1102 W Granville Ave, Chicago, Il, États-Unis.

1102 West Granville Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Date du rapport : 6 nov 2020
22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : a observé les aliments suivants tcs à une température de retenue incorrecte à froid dans un refroidisseur coulissant à 2 portes. Riz cuit trouvé à 46. 2f, boeuf cuit trouvé à 46. 4f, poulet cuit trouvé à 46. 5f et poulet cuit à la sauce orange trouvé à 48. 5f. La température de maintien à froid du gestionnaire doit être inférieure ou égale à 41. 0f. Instructeur de jeter et de dénaturer les aliments immédiatement. Quatre plateaux de nourriture pesant environ 75 lb au coût de 200$. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : conteneur de vrac observé non étiqueté (farine). Instructeur de fournir une étiquette avec le nom usuel pour l'identifier correctement.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observé 3 cafards morts sur un panneau de glueboard derrière le congélateur poitrine à côté de l'évier de vadrouille. On a également observé 4 cafards morts sous des étagères d'entreposage à l'arrière où se trouvaient des sacs poubelles. Instructeur d'enlever et de nettoyer la zone.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : accumulation de graisse observée sur les prises électriques derrière les friteuses de cuisson près de la zone de registre. Doit nettoyer et entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : écoulement lent observé à l'évier de lavage des mains près de la zone de registre à l'avant. Doit réparer et entretenir.

Source : chicago.gov