Rapport sur la sécurité alimentaire : See Thru Asian Cuisine Inc, 5656 W Roosevelt Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

5656 West Roosevelt Road, Chicago, 60644 Illinois, United States

Date du rapport : 19 avril 2023
3. Direction, employé du secteur alimentaire et employé intérimaire ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique vérifiable en matière de santé des employés n'a été observée sur le site au moment de l'inspection. A laissé le modèle et a reçu l'ordre de conserver à tout moment des copies de la politique de santé vérifiable signée par tous les employés sur place. Violation du principe de priorité 7-38-010. Citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : présence de glutamate monosodique, de sel et de sucre dans les récipients d'origine et dans des récipients en acier inoxydable sans étiquette contenant le nom du produit. Il est demandé d'étiqueter tous les aliments et épices avec le nom usuel qui se trouvent dans les contenants d'origine.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés sur le sol dans une glacière et un congélateur de plain-pied. Il a demandé au directeur de soulever tous les aliments à six pouces du sol.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : des chiffons d'essuyage souillés ont été observés et entreposés sur des tables de préparation. A demandé au responsable de le conserver dans une solution désinfectante entre les utilisations.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a noté des produits alimentaires assortis dans des glacières et des unités de réfrigération, les aliments étant conservés dans des sacs d'épicerie en plastique. Il est demandé de conserver correctement tous les produits alimentaires dans des contenants de qualité alimentaire approuvés

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : j'ai observé une accumulation de débris sur le sol à l'intérieur du congélateur. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

52. Élimination appropriée des eaux usées et des eaux usées
- commentaires : on a observé des remontées d'eaux usées provenant du siphon de sol de l'évier de lavage des mains avant lorsque celui-ci est utilisé. La direction a reçu pour instruction de réparer et d'entretenir le siphon de sol afin qu'il ne soit pas rempli d'eaux usées. Priorité 7-38-030 (c). Citation émise. Il y a eu un autre lavage des mains dans la zone de préparation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sol observé sous l'évier à trois compartiments, le long du mur et sous et autour de l'équipement de cuisson avec une accumulation de saleté, de graisse et de petits débris. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir afin de prévenir la présence éventuelle de parasites et d'insectes.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : 1 employé a observé travailler sans certificat de manipulateur d'aliments. Il a été demandé à tous les employés de suivre la formation des préposés à la manipulation des aliments et d'en tenir un registre sur place à tout moment

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes n'a été observée sur place au moment de l'inspection. Il a été demandé à tous les employés titulaires d'un certificat de directeur de la restauration de la ville de Chicago de suivre une formation sur les allergènes et d'en tenir un registre sur place à tout moment.

Une source : chicago.gov