Rapport sur la sécurité alimentaire : Sharks Fish & Chicken, 1828 W 79th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 14 avril 2025
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12 : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine (bouteilles compressibles et shakers)

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : 3-304. 14 : doit conserver les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : on a observé une benne à ordures extérieure débordant de plusieurs sacs poubelles empilés au-dessus du bord de la benne à ordures et sur le sol du corral, les couvercles grands ouverts. Il faut retirer les sacs poubelles au sol et au-dessus du bord et fermer les couvercles pour qu'ils soient bien ajustés à la benne à ordures. (fondation prioritaire 7-38-020 (b) (citation émise)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 13 : doit réparer ou remplacer les murs et garnitures métalliques endommagés à proximité des équipements de cuisine, les carreaux de sol et de mur endommagés si nécessaire.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 13 : doit nettoyer les débris accumulés sur le sol sous, autour, le long des bases murales des équipements de cuisine, entrer dans la glacière et le congélateur.

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : les violations principales précédentes du rapport #2615121 4/3/25 n'ont pas été corrigées #47 -4-101. 19 : il faut retirer le carton des étagères des glacières. Vous devez appliquer un scellant ou peindre les étagères en bois brut au comptoir de service. Doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments dans le congélateur et les placer sur des étagères. #47 -4-501. 11 : doit réparer ou remplacer les joints de porte usés des glacières de préparation à 2 et 3 portes. #49 -4-601. 11 (c) : doit nettoyer les débris accumulés sur les étagères des chambres froides. #54 -5-501. 111 : doit nettoyer les déversements et les déchets accumulés dans le sol dans le corral à ordures. #58 - 2-102. 13 : 13 : observé qu'aucune formation sur les allergènes alimentaires pour les responsables alimentaires ne doit fournir et maintenir. (priorité 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov