Rapport sur la sécurité alimentaire : Shop & Save Market, 5829 S Archer Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5829 South Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Date du rapport : 15 octobre 2024
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : 4-204. 112 (b) n'a observé aucun thermomètre pour mesurer la température de l'air ambiant dans l'unité de maintien au chaud des aliments cuits à proximité du comptoir des aliments chauds. Personne responsable chargée de fournir et d'entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 cartons observés ont été utilisés tout au long de l'opération sur les étagères et les sols. A demandé au responsable de retirer le carton de toutes les zones et de maintenir les surfaces lisses et faciles à nettoyer.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 fuites observées dans les éviers de la zone arrière de préparation des aliments chauds et de la zone de préparation arrière de la viande crue. Personne chargée de la réparation et de l'entretien.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 dommages observés à la paroi inférieure du comptoir à viande (près de la porte menant à la zone de viande arrière). On a observé un mur endommagé avec un trou près de la machine à glaçons dans l'aire de rangement arrière. Personne chargée de la réparation et de l'entretien.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 ont observé une accumulation excessive de graisse sur le sol derrière l'équipement dans la zone du comptoir de restauration chaude. La personne responsable a été chargée du nettoyage et de l'entretien.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 4-202. 18 filtres observés dans la zone du comptoir des plats chauds présentaient une accumulation de graisse. La personne responsable a été chargée du nettoyage et de l'entretien.

Une source : chicago.gov