Rapport sur la sécurité alimentaire : Shrimp Stop & Chicken Market Inc., 3849 W Madison St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60624 Illinois, United States

Date du rapport : 17 juillet 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable de la formation des responsables de l'assainissement n'a observé.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat sanitaire valide n'a été observé sur place au moment de l'inspection. Certificat valide et le responsable doit être sur place à tout moment lorsque les aliments TCS (poulet, crevettes) sont préparés et servis. Fondation prioritaire #7 -38-012. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : porte extérieure arrière observée avec un espace de 1/2 pouce autour du bas et des côtés. Le responsable a été chargé de réparer la porte pour qu'elle soit bien ajustée.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 75 excréments de souris éparpillés dans l'établissement dans les zones suivantes ; autour du bac à graisse de l'évier à trois compartiments, dans la zone arrière sous les étagères et entre les congélateurs coffres. A demandé au responsable de retirer tous les excréments de souris, de désinfecter les zones et d'informer la lutte antiparasitaire de l'activité. Citation de fondation prioritaire #7 -38-020 (a) émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation observée de débris alimentaires au bas de la portée à plusieurs portes dans la glacière située à l'arrière de la zone de préparation. La personne responsable a été chargée du nettoyage et de l'entretien.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite de tuyau observée dans un évier utilitaire dans la zone de préparation. Personne chargée de la réparation et de l'entretien.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été observé dans les toilettes. A demandé au responsable de fournir et d'entretenir un récipient couvert pour l'élimination des produits sanitaires.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucun certificat de manipulateur d'aliments n'a été observé sur place pour les employés des manipulateurs d'aliments. A chargé le responsable de diriger les employés chargés de la manutention des aliments pour qu'ils obtiennent une formation et conservent les certificats sur place.

Une source : chicago.gov