Rapport sur la sécurité alimentaire : South Shore Food Mart, 7900 S South Shore Dr, Chicago, Illinois, États-Unis.

7900 South South Shore Drive, Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 25 janvier 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé à l'évier de lavage des mains situé à l'arrière de la zone de préparation et de lavage de la vaisselle. A demandé au responsable de fournir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 100 excréments de souris éparpillés sur le sol, sur les présentoirs, à l'intérieur de boîtes en carton le long des murs et dans tous les coins des aires de préparation, d'entreposage, de toilettes et de vente. A demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Citation de fondation prioritaire 7-38-020 (a) émise.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés au sol dans les aires de préparation, de stockage et de vente. A demandé au responsable de surélever tous les produits alimentaires de six pouces du sol.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : chiffons d'essuyage souillés observés entreposés sur des tables de préparation. A demandé au responsable de ranger les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : aucun bouchon adéquat n'a été observé pour l'évier à 3 compartiments. A demandé au responsable de fournir et de maintenir.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test chimique n'a été observé. A demandé au responsable de fournir un kit de test pour une concentration appropriée dans les solutions désinfectantes. Citation de la fondation prioritaire 7-38-005 émise

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : ne pas observer d'égouttoir pour l'évier à 3 compartiments. A demandé au responsable de veiller à ce que l'équipement et les ustensiles alimentaires soient correctement séchés à l'air.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : débris observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisine, des tables de préparation, des éviers, des étagères, des tables de préparation, des glacières, des congélateurs. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : le tuyau d'évacuation de l'évier utilitaire observé n'est pas raccordé. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ouvertures observées le long des murs et des plafonds, autour des raccords de tuyauterie dans les zones de préparation, de stockage et de vente. A demandé au responsable de sceller toutes les ouvertures dans les murs et les plafonds dans toutes les zones.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés sur les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation, de stockage et de vente. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : articles et équipements inutilisés observés dans les zones de rangement arrière. A demandé au responsable de retirer tous les articles inutiles pour empêcher l'hébergement d'organismes nuisibles.

Une source : chicago.gov