Rapport sur la sécurité alimentaire : St Xavier Main Cafeteria, 3700 W 103rd St, Chicago, Illinois, États-Unis.

3700 West 103rd Street, Chicago, 60655 Illinois, United States

Date du Rapport : 29 avr. 2022
47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper observées dans la cuisine avec des rainures profondes et des taches. Le responsable a été chargé de remplacer ou de refaire surface et d'entretenir.

49. Nettoyez les surfaces non en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de crasse et de débris alimentaires observée à l'intérieur des armoires de friteuse dans l'ensemble de l'établissement, dans la zone de grill avant et dans la zone arrière de la cuisine. La personne responsable a reçu l'instruction d'approfondir et de maintenir en tout temps.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation observée sur le sol et le drain intérieur dans la salle de lavage de la vaisselle. Le responsable a été chargé de nettoyer et d'entretenir en profondeur.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation observée sur les filtres dans le système d'échappement au-dessus des fours et des cuisinières dans la cuisine arrière. Il a été demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir en tout temps.

La source : chicago.gov