Rapport sur la sécurité alimentaire : Star East, 5712 W Fullerton Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5712 West Fullerton Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 22 janvier 2025
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : on a observé une accumulation excessive de substance visqueuse noire et rose sur le panneau intérieur de la machine à glace et s'égouttant sur de la glace destinée à la consommation humaine. Doit éliminer les accumulations, nettoyer et désinfecter. Fondation prioritaire 7-38-005

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : aliments TCS prêts à consommer trouvés dans le walk-in et le réfrigérateur sans date. A indiqué au responsable que tous les aliments TCS prêts à consommer conservés pendant 24 heures doivent porter une date appropriée indiquant la date à laquelle les aliments seront vendus, jetés ou consommés. Fondation prioritaire 7-38-005.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : contenants alimentaires observés sur place sans étiquettes. Il est demandé de fournir le nom usuel sur les contenants de vrac afin d'identifier correctement les produits alimentaires

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : chiffons d'essuyage souillés observés entreposés sur des tables de préparation. A demandé au responsable de le stocker dans une solution désinfectante entre les utilisations.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé une accumulation de graisse et de débris alimentaires à l'intérieur de l'unité de filtration d'huile de la friteuse. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir tous

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de graisse et de débris alimentaires observée sur les surfaces intérieures et extérieures des refroidisseurs d'équipements de cuisson. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : la tête de balai souillée observée n'est pas correctement rangée. A demandé au responsable de suspendre les têtes de balai pour empêcher la reproduction des insectes

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : deux ampoules grillées ont été observées sur la ligne de préparation principale. Il est demandé de remplacer

Une source : chicago.gov