7112 West North Avenue,
Chicago,
60707
Illinois,
United States
Date du rapport : 8 novembre 2023
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : on a observé une légère accumulation de débris incrustés à l'intérieur de la machine à glace. Doit enlever les débris, nettoyer en détail l'intérieur de la machine à glaçons, faire entretenir et entretenir la machine à glaçons en tout temps.
43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : cuillère à glace observée stockée sur de la glace à l'intérieur d'une machine à glaçons. Il est demandé de stocker correctement dans un récipient séparé propre pour éviter toute contamination et entretien.
48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun indicateur de température d'enregistrement irréversible ni bandelle/autocollant d'essai n'a été fourni pour mesurer la température de surface des ustensiles à l'intérieur du lave-vaisselle à haute température. (lave-vaisselle à haute température avec indication de la jauge, rinçage final à 180 °F). Il a demandé au responsable de fournir des bandelettes de test de température de surface ou un thermomètre de surface à enregistrement irréversible pour les lave-vaisselle à haute température. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005. (voir commentaires).
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il est demandé d'éliminer l'accumulation de poussière sur les capots de ventilation des plafonds dans les toilettes et de les entretenir.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : j'ai observé certains certificats de manipulation des aliments fournis sur place. Doit présenter une preuve de formation pour tous les employés chargés de la manipulation des aliments et en assurer la maintenance.
60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes n'ont pas été corrigées à partir du rapport d'inspection #2566375 daté du 11/02/2022 #10 --Aucune signalisation sur le lavage des mains n'a été trouvée dans les toilettes et les éviers de préparation avant pour le lavage des mains. Doit fournir. #53 --Je n'ai trouvé aucun récipient à déchets couvert dans les toilettes unisexes. Doit fournir. #55 --J'ai trouvé de la saleté et des débris dans le siphon de sol sous l'évier à trois compartiments. Doit être nettoyé et entretenu en détail. Il est demandé de corriger les violations constatées et de les maintenir d'ici le 15 novembre 2023. Violation prioritaire de la fondation 7-42-090, citation émise.
Une source :
chicago.gov
