Rapport sur la sécurité alimentaire : Steve's Family Diner, 2900 S Washington Avenue, Titusville, Floride 32780, États-Unis.

2900 South Washington Avenue, Titusville, 32780 Florida, United States

Date de fermeture : 25/06/2024

Infractions :
Priorité élevée - Le désinfectant au chlore pour lave-vaisselle n'a pas la concentration minimale requise. Cesser d'utiliser le lave-vaisselle pour la désinfection et configurer la désinfection manuelle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et désinfecté correctement. 0 ppm **Avertissement**

Priorité élevée - Les aliments contaminés par les employés/les consommateurs et l'exploitant ont continué à servir de la nourriture. Voir arrêt de vente. L'employé a touché une assiette nettoyée et y a placé des pommes de terre rissolées cuites à l'aide de gants recouverts d'œufs crus.

Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. 4 insectes volants vivants ont été observés dans les cuisines **Avertissement**

Priorité élevée - Les aliments crus pour animaux sont entreposés dans la partie supérieure de la table de préparation plutôt que les aliments prêts à consommer dans la partie inférieure de la table de préparation - aucune barrière physique complète entre le haut et le bas de la table. Poisson cru entreposé sur des raviolis, dans un tiroir, à portée de main, dans la glacière la plus proche du bureau, aucun support physique entre les tiroirs **Corrigé sur place**

Priorité élevée - Présence d'une activité chez les rongeurs, comme en témoignent les excréments de rongeurs découverts. On a observé 34 excréments de rongeurs dans un entrepôt à sec On a observé 3 excréments de rongeurs dans la zone de l'assiette On a observé plus de 60 excréments de rongeurs dans un hangar extérieur pour les articles à usage unique **Avertissement**

Priorité élevée - Arrêt de vente émis parce que les aliments ne sont pas en bon état et sains. Poisson-épée et mahi crus entièrement décongelés dans un emballage scellé portant une étiquette indiquant les exigences de décongélation

Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour des aliments sûrs maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Les sachets de beurre sur la table de préparation la plus proche de l'entrée de la cuisine à une température supérieure à 41 degrés ont été jetés par l'opérateur **Corrigé sur site**

Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour les aliments salubres, autres que les rôtis de viande entière, conservés à une température inférieure à 135 degrés Fahrenheit. Sauce à saucisse (130 °F - maintien à chaud) ; sauce (112 °F - maintien à chaud) ; gruau (117 °F - maintien à chaud) dans l'entrée principale la plus proche de la cuisine **Avertissement**

Priorité élevée - Le disjoncteur d'aspiration est absent sur la bavette du tuyau ou sur le raccord ou le séparateur ajouté à la bavette du tuyau.

Source : Département de la santé de Floride