Rapport sur la sécurité alimentaire : Subway, 10354 S Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

10354 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 2 févr. 2022
1. Personne responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a été observé avec un certificat de salubrité alimentaire valide de Chicago. Il a demandé au gestionnaire de désigner le responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation prioritaire

2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de l'assainissement alimentaire de Chicago, aucun site ou certificat valide n'a été affiché lorsque la nourriture de tcs (poulet 157. 6f) a été préparée et servie. Un responsable certifié doit être sur place et un certificat valide doit être affiché en tout temps que les aliments préparés et servis par tcs. Fondation prioritaire 7-38-012 citation émise.

3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'est disponible. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de fournir une attestation signée de la responsabilité de l'employé de signaler toute maladie transmissible par les aliments. Fondation prioritaire 7-38-010 citation émise

10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier de lavage des mains observé dans la zone de préparation avant en mauvais état, tuyau d'évacuation bouché et écoulement d'eau sur le sol lors de l'utilisation. Il a demandé au gestionnaire de réparer et d'entretenir. Fondation prioritaire 7-38-030 (c) citation émise

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : craquelins observés et assaisonnement italien stockés à l'intérieur de l'armoire sous l'évier avant pour le lavage des mains. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de retirer tous les aliments afin de les protéger contre les fuites potentielles.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : gobelets, couvercles et récipients à usage unique observés stockés à l'intérieur de l'armoire sous l'évier de lavage des mains avant. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de le retirer pour se protéger contre les fuites potentielles.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : faible pression d'eau observée dans les éviers de lavage des mains dans les toilettes. Responsable chargé de réparer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : fuites de plafond observées et tuiles de plafond manquantes dans le hall. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de réparer/remplacer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés à l'intérieur du drain de sol sous l'évier à 3 compartiments et le long des murs et des coins dans les zones de préparation et de stockage. Le gestionnaire a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : insectes morts observés à l'intérieur des écrans lumineux dans la zone de stockage arrière. Le gestionnaire a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

64. Ordres de santé publique
- commentaires : aucun masque n'a été observé à l'entrée et à l'intérieur de l'établissement. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire d'afficher une signalisation à chaque entrée et à au moins un endroit à l'intérieur de l'entreprise informant les clients que les masques doivent être portés à l'intérieur. Ordonnance de santé publique 2-112-340

Source : chicago.gov