Rapport sur la sécurité alimentaire : Subway, 1608 W 59th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1608 West 59th Street, Chicago, 60636 Illinois, United States

Date du rapport : 7 févr. 2025
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées dans les aliments TCS tels que 0,5 livre. Épinards - 50 g. 4 livres. Tomate tranchée 47. 8f sur le dessus de l'unité de conservation à froid. Le produit a été jeté par le responsable. Doit contenir des aliments au froid à 41° F ou moins. Environ 4, 5 livres. 18$. (priorité 7-38-005) (cos) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : des preuves observées d'environ 20 excréments de souris ou plus sur les étagères inférieures des unités de conservation au froid et au chaud, entre les cordons et sur les étagères de la caisse, doivent éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 2 juillet 25 ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace observé dans le coin droit de la porte d'entrée doit permettre une fixation étanche de la porte pour empêcher l'entrée d'insectes.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : il faut nettoyer les débris accumulés sur le plan de travail sous le four, les plateaux à pain.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : il faut retirer le tuyau d'évacuation bleu des cartouches supérieures du lavabo situé dans la zone de préparation arrière jusqu'à un siphon de sol à site ouvert.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il faut sceller un trou dans le mur près d'une machine à soda dans le hall. Doit réparer ou remplacer les carreaux de plafond teintés dans le hall d'entrée.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit surélever les boîtes du sol sous l'étagère arrière de rangement des produits chimiques et les ranger correctement.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit remplacer les lampes grillées au-dessus du four et dans la zone arrière au-dessus de la table du personnel.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée pour un responsable alimentaire.

Une source : chicago.gov