Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Subway Sandwich, 7918 S Western Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
7918 South Western Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States
Date du rapport : 23 janvier 202516. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : on a observé une désinfection inadéquate d'un ustensile à usages multiples à 0 h. M. (couteau) a observé une manipulatrice d'aliments dans un évier à 3 compartiments laver le couteau avec un tampon savonneux à l'intérieur d'une petite casserole, puis le rincer à l'eau courante et l'essuyer avec une serviette en papier, puis elle a fait de même avec le couteau sans laver, rincer et désinfecter. A expliqué au responsable comment installer l'évier pour laver la vaisselle. (cos) (priorité 7-38-025) (citation émise)
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer la porte extérieure de la glacière endommagée.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation de poussière sur les étagères inférieures des unités chaudes et froides, la zone des caisses, le couvercle de protection du ventilateur de la glacière. Doit éliminer l'accumulation de glace sur les étagères du congélateur.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux de sol endommagés et cassés dans la zone arrière de préparation/lavage de la vaisselle, trous dans les parois supérieures de l'évier à 3 compartiments.
60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes du rapport #2591233 3/18/24 non corrigées- #10 -5-202. 12 (b-d) : doit réparer ou remplacer le tuyau qui fuit dans le lavabo des toilettes du personnel. #37 -3-302. 12 : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments (bouteilles compressibles et shakers) lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine. #38 -6-202. 15 : doit réparer ou remplacer le balai de porte d'entrée déchiré. #55 -6-501. 13 : doit nettoyer les débris accumulation du sol dans la glacière et le congélateur. : #58 - 2-102. 13 : observé, aucune formation sur les allergènes alimentaires pour tous les responsables alimentaires ne doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)
Une source : chicago.gov
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