Rapport sur la sécurité alimentaire : Supermercado La Moreliana, 2459 S Millard Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 6 octobre 2023
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : on a observé que la glacière sans rendez-vous ne maintenait pas la bonne température 65. 2f. Il a demandé au responsable de réparer et d'entretenir le refroidisseur à 41 °F ou moins. Le refroidisseur de préparation est étiqueté « conservé pour inspection » et ne doit pas être utilisé avant d'être réinspecté par le ministère de la Santé de Chicago. Priorité 7-38-005 Aucune citation publiée.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : observation de cafards vivants, de plusieurs mouches des fruits et de chutes dans les installations situées à l'avant et à l'arrière des zones de préparation des aliments. Il a été demandé à la personne responsable d'informer le service de lutte antiparasitaire, d'éliminer tous les cafards vivants et de désinfecter toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a)

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : des chiffons d'essuyage souillés ont été observés et rangés dans des éviers pour se laver les mains. Il a été demandé au responsable de le stocker dans une solution désinfectante entre les utilisations.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : planche à découper observée sur le rayon des viandes et sur la ligne de cuisson principale recouverte de rainures profondes et de taches foncées. Il est demandé de réparer ou de remplacer et d'entretenir les surfaces lisses et nettoyables.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : accumulation observée de résidus et de débris alimentaires sur les tables, les équipements de refroidissement et les étagères situées dans les zones de préparation avant et arrière. Personne chargée du nettoyage et de l'entretien.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plusieurs dalles de plafond endommagées par l'eau ont été observées dans les zones de préparation arrière et avant, dans la surface de vente des épiceries et dans la salle à manger. Personne chargée de remplacer et d'entretenir toutes les dalles de plafond endommagées ou manquantes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés sur les sols, le long des murs et dans les coins de l'installation. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

56. Aération et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : écran lumineux observé dans la glacière de plain-pied remplie de mouches. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir

Une source : chicago.gov