Rapport sur la sécurité alimentaire : Tacos Y Tamales El Pollo, 4014 W 26th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 25 juin 2026
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : des contenants en vrac non étiquetés ont été observés dans la zone de préparation. Le responsable a été invité à étiqueter tous les contenants en vrac avec le nom commun de l'aliment.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : un flan emballé non correctement étiqueté avec le nom de l'entreprise, l'adresse, les ingrédients, etc., a été observé dans le réfrigérateur d'exposition. Le responsable a été invité à étiqueter correctement tous les desserts emballés.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : plus de 50 déjections de rats ont été observées dispersées sur le sol le long des murs et dans les coins du couloir près de la porte arrière, dans la zone de préparation arrière sous les étagères près du réfrigérateur à accès direct et dans la zone de préparation avant le long des murs. Le responsable a été invité à appeler un exterminateur, à nettoyer et à désinfecter toutes les zones. Citation de base prioritaire 7-38-020(a) émise.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : des cafards morts ont été observés sur le sol et sur les équipements dans la zone de préparation arrière. Le responsable a été invité à retirer tous les cafards morts dans toutes les zones.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : un espace de 6 mm a été observé au bas des portes avant et arrière. Le responsable a été invité à colmater toutes les ouvertures extérieures des portes pour empêcher l'entrée des nuisibles.

41. Chiffons de nettoyage : utilisation et stockage appropriés
- commentaires : des chiffons de nettoyage souillés ont été observés stockés sur des éviers et des tables de préparation. Le responsable a été invité à stocker les chiffons de nettoyage dans une solution désinfectante entre les utilisations.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement stockés
- commentaires : des bols utilisés comme ustensiles de distribution ont été observés. Le responsable a été invité à fournir des ustensiles de distribution à long manche avec le manche au-dessus des aliments pour éviter toute contamination.

45. Articles à usage unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : des articles à usage unique non retournés ont été observés dans la zone de préparation. Le responsable a été invité à retourner tous les articles à usage unique pour les protéger de toute contamination.

47. Surfaces en contact avec les aliments et hors contact avec les aliments : nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des joints de porte endommagés ont été observés sur les réfrigérateurs. Le responsable a été invité à réparer/remplacer les joints de porte des réfrigérateurs.

49. Surfaces en contact et hors contact avec les aliments : propres
- commentaires : des débris alimentaires et des déversements ont été observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des réfrigérateurs, des congélateurs, des tables de préparation et des étagères. Le responsable a été invité à nettoyer et à entretenir ces surfaces.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des ouvertures le long des prises électriques dans la zone de préparation ont été observées. Le responsable a été invité à les réparer et à les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : un désordre excessif et de la vaisselle sale ont été observés dans la zone de lavage de la vaisselle ; des articles et équipements inutilisés étaient stockés dans les zones de préparation et au sous-sol. Le responsable a été invité à retirer tous les articles inutiles pour éviter que les nuisibles ne s'y réfugient.

Source : chicago.gov