Rapport sur la sécurité alimentaire : Taipei Cafe, South Halsted Street, Chicago, Illinois, États-Unis.

2609 South Halsted Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 3 juillet 2023
2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : 2-101. 11 personnes n'ont trouvé aucun responsable de l'assainissement valide du service alimentaire de la ville de Chicago sur place alors que le contrôle de l'heure et de la température pour des aliments sains (poulet) est préparé et servi au public. Un certificat valide de responsable de l'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago doit être présent sur place à tout moment pendant que les aliments TCS sont préparés et servis au public. Violation de la priorité des fondations. 7-38-012. Citation publiée.

10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : 5-205. 11 tuyaux de vidange pour cuiseur à vapeur trouvés dans l'évier de lavage des mains avant. J'ai observé un manipulateur d'aliments qui rince les gobelets et les égoutte sur l'égouttoir situé sur l'évier pour le lavage des mains. Les éviers pour le lavage des mains ne doivent être utilisés qu'à des fins de lavage des mains. Il est demandé de retirer le tuyau de vidange et de ne plus utiliser l'évier pour le lavage des mains comme évier de préparation. Citation pour violation de la priorité d'une fondation émise. Violation des fondations prioritaires. 7-39-030 (c). Citation publiée.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : 4-301. 11 refroidisseurs reach-in étiquetés observés en cours d'utilisation situés à l'avant de la préparation à une température de maintien au froid inappropriée de 48 °F au moment de l'inspection. Les glacières Reach in sont étiquetées et conservées pour inspection par le ministère de la Santé publique de Chicago. Il est demandé de jeter tous les aliments TCS et de ne pas utiliser de glacière à portée de main. Jusqu'à ce qu'il maintienne une température de maintien au froid de 41 °F ou moins et qu'il soit réinspecté par le ministère de la Santé publique de Chicago. Violation de priorité. 7-38-005. Citation publiée.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 4-301. 16 n'ont trouvé aucun évier de préparation des aliments devant le poste de préparation des aliments/de thé. Il a demandé au responsable de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 ont trouvé des sols et des murs derrière et sous tous les équipements de cuisine, toutes les étagères de rangement et la machine à vaisselle remplis d'une quantité excessive de débris alimentaires et de graisse accumulés. Il a demandé au responsable de nettoyer, désinfecter et entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-501. 14 doivent nettoyer la hotte et le filtre au-dessus de l'appareil de cuisson rempli de graisse. Il a demandé au responsable de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir.

Une source : chicago.gov