Rapport sur la sécurité alimentaire : Taqueria Chino Friend, 5601 W Irving Park Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

5601 West Irving Park Road, Chicago, 60634 Illinois, United States

Date du rapport : 1 juin 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé aucune politique écrite de la santé des employés sur les lieux. La direction a demandé à la direction de fournir une politique de santé des employés signée pour chaque employé. Violation prioritaire des fondations 7-38-010.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : chargé de fournir une signalisation pour le lavage des mains à tous les lavabos (cuisine, aires de préparation).

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon pour les mains n'a été fourni à l'évier de lavage des mains dans la zone de l'évier à 3 compartiments de la cuisine. La direction a demandé à la direction d'entretenir tous les éviers de lavage des mains avec du savon pour les mains en tout temps. Violation prioritaire des fondations 7-38-030 (c). Citation émise. (cos).

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun essuie-mains en papier fourni à l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation de la cuisine. La direction a demandé à la direction de fournir et d'entretenir des essuie-mains en papier à tous les lavabos en tout temps. Violation prioritaire des fondations 7-38-030 (c). (cos). (consolidé avec la violation ci - dessus).

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : instructions d'étiqueter correctement les contenants/bacs d'entreposage d'aliments identifiés par un nom usuel (sel, sucre, farine, etc.).

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : instructions de ranger correctement tous les débarbouillettes dans une solution désinfectante, surtout lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planche à découper tachée observée au grill de la ligne de préparation de cuisine. Instructions de resurfacer ou de remplacer la planche à découper.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les aliments congelés observés stockés dans des seaux de dépôt maison dans le congélateur à l'italienne. Il est demandé d'utiliser uniquement des sacs ou des contenants de qualité alimentaire.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a observé un joint de porte déchiré à l'intérieur de la cuisine 1 porte refroidisseur à travers la marque de glace. La direction a demandé à la direction de remplacer le joint de porte déchiré.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : chargé de nettoyer en détail l'extérieur du piège à graisse, des tables de préparation, des contenants de stockage des aliments, de l'intérieur et de l'extérieur du congélateur et des refroidisseurs de préparation, des côtés des équipements de cuisson chauds et de la friteuse.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : chargé de remplacer la poignée chaude dénudé au robinet d'évier de lavage des mains dans les toilettes pour hommes et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : instructions de nettoyer en détail et d'organiser les aires de stockage du sous-sol et d'enlever les articles inutiles en raison du risque d'abriter des ravageurs et d'élever les vadrouilles, les équipements de nettoyage des balais sur le sol d'au moins 6 pi pouces pour faciliter le nettoyage.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : chargé de détailler nettoyer le caput/filtres d'échappement de cuisine pour éliminer les accumulations de graisse accumulée et maintenir.

Source : chicago.gov