Rapport sur la sécurité alimentaire : Taqueria Atotonilco #1, 3916 W 26th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 8 janvier 2026
6. Alimentation, dégustation, consommation d'alcool ou tabagisme appropriés
- commentaires : une tasse de jus d'orange ouverte a été observée sur la table de préparation, près de la coriandre, dans la zone de préparation arrière. A demandé au responsable de fournir des contenants à couvercle fermé pour les boissons des employés afin d'éviter toute contamination.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé au lavabo des toilettes pour hommes. A demandé au responsable de placer des panneaux de lavage des mains sur tous les éviers utilisés par les employés.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés non étiquetés dans la zone de préparation. A demandé au responsable d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom commun de l'aliment.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 100 excréments de souris éparpillés sur le sol le long des murs et des coins, entre les équipements, sur les débarbouillettes, dans les espaces de rangement et de services publics du sous-sol avant et arrière. A demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. La citation de la fondation prioritaire 7-38-020 (a) a été émise.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : chiffons d'essuyage souillés observés rangés sur des tables de préparation situées à l'avant et à l'arrière des zones de préparation. A demandé au responsable de stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : les contenants de service individuels observés ne sont pas inversés dans la zone de préparation. A demandé au responsable d'inverser tous les articles de service individuels pour les protéger de la contamination.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de débris alimentaires et accumulation de graisse observée sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des glacières, des congélateurs et des étagères. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir toutes les surfaces de l'équipement en contact avec des aliments et des objets non alimentaires.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été observé dans les toilettes des femmes. A demandé au responsable de fournir un réceptacle couvert dans les toilettes pour femmes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés sur les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation, d'entreposage et du sous-sol. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir les sols dans toutes les zones.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement excessif observé dans l'espace de rangement du sous-sol. A demandé au responsable de retirer tous les objets inutiles du sous-sol pour empêcher l'hébergement de parasites.

Une source : chicago.gov