Rapport sur la sécurité alimentaire : Taqueria Los Gallos, 4209-4211 W 26th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 4 juin 2026
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- Commentaires : des résidus ont été observés sur le panneau intérieur de la machine à glace. Le responsable a été chargé de nettoyer et d'entretenir la machine à glace.

47. Surfaces en contact et non en contact avec les aliments, nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : un joint de porte endommagé a été observé sur le refroidisseur de préparation dans la zone de préparation avant. Le responsable a été chargé de réparer et d'entretenir le joint de porte.

53. Installations sanitaires : correctement construites, approvisionnées et nettoyées
- Commentaires : aucune poubelle couverte n'a été observée dans les toilettes unisexes du personnel. Le responsable a été chargé de fournir des poubelles couvertes dans tous les toilettes pour femmes et unisexes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : des déversements et des débris ont été observés sur les sols à l'intérieur des chambres froides, des zones de préparation, de stockage et du sous-sol. Le responsable a été chargé de nettoyer les sols dans toutes les zones.

60. Violation principale précédente corrigée
- Commentaires : les violations principales précédentes du rapport n° 2626474 du 11-4-25 n'ont pas été corrigées : 49 – les étagères de stockage doivent être nettoyées et séchées pour éliminer les déversements et les débris dans la zone de préparation et de stockage au sous-sol. 51 – la base du robinet de l'évier à 2 compartiments dans la zone de préparation avant a été observée comme étant desserrée, avec une fuite. Doit être réparé et entretenu. 53 – le responsable a été chargé de fournir une petite poubelle avec couvercle dans les toilettes pour femmes, comme requis. 55 – l'intérieur des chambres froides (murs, plafond, sol et couvercle du ventilateur) doit être nettoyé en détail pour éliminer les déversements et les débris. Nettoyer également les sols partout pour éliminer les déversements, les débris et/ou la graisse. Citation de base prioritaire 7-42-090 émise

Source : chicago.gov