Rapport sur la sécurité alimentaire : Taqueria San Juanito, 4714 N Kedzie Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

4714 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 19 octobre 2023
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : j'ai observé que plusieurs aliments tcs étaient conservés à des températures inadéquates allant de 45 à 48 pieds. Il a demandé au responsable de s'assurer que tous les aliments tcs froids sont conservés à 41 °F et moins. Le directeur a jeté 20 livres de bœuf, 20 livres d'el pastor, 1/4 livre de crevettes, 1 livre de poulet et 1/4 livre de légumes cuits (400$). Citation pour violation de priorité 7-38-005 émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : refroidisseur à 2 portes observé avec une température de l'air ambiant de 51 °F. Il a demandé au responsable de s'assurer que toutes les glacières ont une température de l'air ambiant de 41 °F et moins. Refroidisseur étiqueté. Citation pour violation de priorité 7-38-005 émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : étagères rouillées observées dans la zone de rangement sèche et dans la zone de rangement au-dessus de l'évier à 3 compartiments. Il a demandé au responsable de repeindre ou de remplacer les supports rouillés.

Une source : chicago.gov