Rapport sur la sécurité alimentaire : Taylor's Tacos, 1512 W Taylor St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1512 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Date du rapport : 28 mars 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a observé un certificat sanitaire alimentaire valide de Chicago.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé en service pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS, tels que (tacos, wraps au poulet, etc.) qui doivent être sur place à tout moment. Fondation prioritaire 7-38-012. Citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : l'évier de lavage des mains observé dans la zone de préparation n'est pas approvisionné en savon pour les mains. Personne responsable informée que le savon pour les mains doit être disponible à tout moment dans les lavabos. Les préposés à la manutention des aliments se sont procuré du savon pour les mains pour le lavabo pendant l'inspection. Violation de base prioritaire #7 -38-030 (c). Citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : nourriture tcs observée maintenue à une température interne inappropriée dans la zone de préparation avant, comme 3 livres de crevettes à 48,5 pieds. Le gérant a jeté et dénaturé un total de 3 livres à 30$. Tous les aliments Cold TCS doivent maintenir une température de 41° F ou moins. Violation de priorité. Référence publiée le 7 juillet 2005.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées de la présence de rats sur place. J'ai observé plus de 20 excréments de rats sur le sol le long des murs près du four dans la zone de préparation et des excréments de rats #20 dans la chaufferie. A conseillé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai observé l'évier arrière de la serpillère utilitaire en mauvais état. Chargé de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse, de débris alimentaires et de saleté observés sur le sol sous l'équipement de cuisson, le long des murs et dans tous les coins de la zone de préparation, de lavage de la vaisselle et de rangement arrière. A demandé au responsable de nettoyer les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins de toutes les zones.

Une source : chicago.gov