Rapport sur la sécurité alimentaire : TBK Greektown (Taco Burrito King), 811 W Jackson Blvd, Chicago, IL, États-Unis.

811 West Jackson Boulevard, Chicago, 60607 Illinois, United States

Date du rapport : 29 juil 2021
3. Gestion, employé alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite de santé des employés n'a été observée sur place. Il a demandé à l'établissement d'établir une politique de santé appropriée des employés et de conserver des copies signées vérifiables sur place pour tous les employés de l'alimentation en reconnaissance de l'accord de déclaration. Violation prioritaire de la fondation #7 -38-010.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : chiffons d'essuyage humides observés sur plusieurs surfaces de préparation. Il est recommandé de ranger correctement les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations afin d'éviter la contamination de l'équipement et des aliments. Il faut le maintenir.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : a observé la salle de toilette ayant besoin de nettoyage. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les détails en tout temps.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été observé pour l'élimination correcte des serviettes hygiéniques dans les toilettes des employés. Il est demandé de fournir un récipient à déchets couvert.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé une accumulation de débris, de saleté et de poussière sur les planchers et les coins de l'installation. Il est demandé de nettoyer et d'augmenter la fréquence de nettoyage des sols. Doit être maintenu en tout temps.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : vadrouille observée dans une position qui ne permet pas de sécher correctement et d'empêcher les portées nuisibles. Doit entreposer la vadrouille après utilisation dans une position montée qui permet un séchage à l'air libre sans salissures ni nuisibles.

60. Correction de la violation antérieure du noyau
- commentaires : a noté le non-respect continu du rapport #2369627 du 22/4/20. Les violations antérieures du noyau n'ont pas été corrigées : (#10) 6-301. 14 : instruction de fournir des panneaux de lavage des mains pour tous les éviers à main. (#56) 6-501. 14 : a observé les évents du système à capuchon devant être nettoyés ; nettoyer les évents dans le système à capuchon au-dessus du gril. Doit corriger les principales violations avant la date indiquée sur le rapport. Violation prioritaire de la fondation #7 -42-090.

Source : chicago.gov