Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Tequila Cj, 5750 S Archer Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60638 Illinois, United States

Date du rapport : 4 déc. 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : photo sans certificat de directeur certifié de la ville de Chicago. Au lieu de conserver et de publier la certification originale.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable certifié de la ville de Chicago sur place lors de la manipulation des aliments TCS (poulet, bœuf, etc.) ni certificat de gestionnaire certifié original de la ville de Chicago n'a été publié. Veillez à ce que le responsable soit présent sur place en tout temps et que les certificats originaux soient publiés. Citation émise 7-38-012 fondation prioritaire

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de nettoyant pour le lavage des mains dans les éviers de la zone de préparation arrière ou de la zone de lavage de la vaisselle. Instd à fournir à tout moment. Citation émise 7-38-030 (c) fondation prioritaire. Savon fourni avant la fin de l'inspection

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de dispositif de séchage des mains dans les éviers de lavage des mains situés dans la zone de préparation arrière ou dans la zone de lavage de la vaisselle. Instd à fournir à tout moment. Violation de priorité 7-38-030 (c). Des serviettes en papier sont fournies lors de l'inspection. Voir ci-dessus pour la violation signalée

14. Enregistrements requis disponibles : étiquettes des stocks de coquillages, destruction des parasites
- commentaires : aucune étiquette de crustacés sur place ni sur 2 boîtes d'huîtres crues dans une glacière.. Instd de conserver l'étiquette avec les boîtes jusqu'à la dernière vente d'huîtres, puis de conserver toutes les étiquettes sur place pendant 90 jours. Tous jetés et dénaturés. Valeur d'environ 20 livres et 200$. Citation émise 7-38-005 fondation prioritaire

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : excès de moisissure noire semblable à une substance sur le panneau intérieur de la machine à glaçons. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Au lieu de jeter la glace, de nettoyer et de désinfecter la machine. Citation émise 7-38-005 fondation prioritaire

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : unité de lavage de vaisselle à basse température dans le bar incapable de désinfecter. 0 ppm de chlore lors de tests effectués sur plusieurs cycles. Unité étiquetée et conservée pour inspection pour le moment. Veillez à ne pas l'utiliser avant d'avoir été réparé et réinspecté par CDPH. L'appareil n'était pas utilisé au moment de l'inspection. Violation émise, priorité 7-38-025

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : plus de 50 excréments de souris éparpillés sur le sol dans le placard de rangement arrière. Assurez-vous d'enlever tous les excréments, de nettoyer et de désinfecter les zones touchées et de contacter le service antiparasitaire pour l'entretien. Référence émise le 7-38-020 (a)

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : feuille d'aluminium utilisée comme doublure sur les étagères de rangement. Au lieu de retirer le film et de l'entretenir

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint de porte déchiré sur une glacière verticale à 2 portes à côté de la table à vapeur. Instd pour réparer et entretenir

Une source : chicago.gov