Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : That's A Burger, 8301 S Stony Island Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
8301 South Stony Island Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States
Date du rapport : 4 févr. 20256. Alimentation, dégustation, consommation d'alcool ou tabagisme appropriés
- commentaires : j'ai observé deux tasses de boissons ouvertes sur la table de préparation. A demandé au responsable de fournir des contenants à couvercle fermé pour les boissons des employés afin d'éviter la contamination des produits alimentaires.
35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : on a observé une décongélation incorrecte du bœuf haché dans de l'eau stagnante dans un évier à 3 compartiments. A demandé au responsable de bien décongeler le bœuf sous l'eau courante froide, au réfrigérateur ou pendant une partie du processus de cuisson.
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés au sol dans les zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de surélever tous les aliments de six pouces du sol pour les protéger de la contamination.
45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : articles de service unique observés non inversés dans les zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable d'inverser tous les ustensiles, contenants, tasses et couvercles de service uniques pour les protéger de la contamination.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : déversements d'aliments et débris observés sur les surfaces intérieures et extérieures du mélangeur à secouer, des tables de préparation, de l'équipement non utilisé. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de débris alimentaires et de graisse observée sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
Une source : chicago.gov
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