Rapport sur la sécurité alimentaire : The Delta, 1745 W North Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1745 West North Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 28 mai 2024
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago n'a été observé sur place à l'arrivée pendant la préparation des aliments TCS. Le responsable a chargé de s'assurer que le responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago est sur place à tout moment. Violation de base prioritaire 7-38-012 citation émise.

15. Aliments séparés et protégés
- commentaires : j'ai observé 2 grosses mouches assises directement sur le bœuf dans la glacière. Le bœuf est conservé dans une poêle ouverte dans une glacière. A demandé au responsable de s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination par les ravageurs. Le gérant a jeté 8 livres de bœuf (55 dollars) et une citation pour violation de priorité 7-38-005 a été émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : machine à vaisselle observée dans le bar avec une concentration de désinfectant au chlore de 0 ppm. A demandé au responsable de s'assurer que la solution désinfectante au chlore atteigne une concentration minimale de 50 ppm. Employé utilisant un évier à 3 compartiments au moment de l'inspection. Étiqueté machine à vaisselle. Violation de priorité 7-38-025 aucune citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 8 grosses mouches ont été observées dans tout l'établissement, y compris dans la zone de vaisselle et de préparation du sous-sol, dans la glacière, dans le hall principal et dans la cuisine du rez-de-chaussée. A demandé au responsable de minimiser l'activité des mouches. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a) citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : mouche morte observée écrasée dans les joints d'une glacière de plain-pied. A demandé au responsable de nettoyer.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : rayonnages rouillés observés dans les glacières de plain-pied. A demandé au responsable de repeindre ou de remplacer les étagères rouillées.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : intérieur observé de la machine à glace avec accumulation de calcium. A demandé au responsable de nettoyer l'intérieur de la machine à glaçons.

Une source : chicago.gov