Rapport sur la sécurité alimentaire : Café Good Life Soul Food, 11226-11238 S Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 26 mars 2025
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : récipients de vrac observés non étiquetés en boulangerie. A demandé au responsable d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom commun de l'aliment.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : les desserts emballés observés ne sont pas correctement étiquetés dans le présentoir. A demandé au responsable d'étiqueter tous les desserts emballés avec les ingrédients, le nom de l'entreprise, l'adresse et les allergènes.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 80 excréments de souris éparpillés sur le compresseur près d'un évier à 3 compartiments dans une boulangerie, à l'intérieur du compresseur du refroidisseur de préparation dans la zone de préparation arrière, sur le sol le long des murs près de l'évier utilitaire et du chauffe-eau dans le placard utilitaire. A demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : écart observé de 1/4 po dans le coin inférieur droit de la porte sud-est. A demandé au responsable de sceller toutes les ouvertures extérieures de la porte pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés sur le sol dans une glacière de plain-pied. A demandé au responsable de surélever tous les produits alimentaires de six pouces du sol.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des caisses à lait observées utilisées comme étagères dans une glacière de plain-pied. A demandé au responsable de fournir des étagères adéquates pour le stockage.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés à l'intérieur des drains de sol et sur le sol le long des murs et des coins de la zone de préparation. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ouvertures observées dans les murs et les plafonds du placard utilitaire. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucun éclairage n'a été observé dans la glacière et le congélateur de plain-pied. A demandé au responsable de fournir un éclairage adéquat et de l'entretenir.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes n'ont pas été corrigées par rapport au rapport #2605791 du 11 janvier au 24 h 39. Aucune protection anti-éclaboussures n'a été observée entre l'évier pour le lavage des mains et l'évier de préparation. A demandé au responsable de fournir. 58- aucune formation sur les allergènes n'a été observée pour les gestionnaires certifiés. Tous les responsables certifiés doivent fournir une formation sur les allergènes. Citation de la fondation prioritaire 7-42-090 émise

Une source : chicago.gov