Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : The Nest Bar & Eatery, 6855-6859 W Irving Park Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 5 mois •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60634 Illinois, United States
Date du rapport : 8 sept. 202516. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : machine à glace observée située au sous-sol avec une accumulation de substance noire coulant sur des glaçons entreposés sous le bac à glaçons. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : a noté des températures internes inappropriées des aliments TCS dans le réfrigérateur de la cuisine. Vinaigrette ranch 50. 2 f, sauce Buffalo 51. 4, pâtes : coque 45. 5, spaghettis 46. 4 et penne 49. 6 f, sauce tomate 51. 4 f, pico de gallo 49. 5 f, sauce chipotle 53. 2 f, et au réfrigérateur au sous-sol : sauce tomate 50. 6 f jetée et dénaturée environ 21 livres d'une valeur de 125$ violation de priorité 7-38-005 citation
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : noté : planche à découper attachée à la glacière de préparation de la cuisine avec des taches et des coupures profondes. Il est demandé de restaurer une surface lisse et facile à nettoyer en ponçant, en refermant, en remplaçant et en entretenant.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : certificats de manipulateurs d'aliments expirés ont été constatés. Chargé de mettre à jour et de tenir à jour les dossiers sur place
Une source : chicago.gov
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